Les conservateurs
Afin déviter toutes sortes daliments transformés, les fruits et légumes de corne détérioration, peut utiliser des méthodes physiques propres à la corrosion ou des méthodes chimiques. Méthode chimique est lutilisation de substances chimiques pour inhiber la croissance microbienne ou la mort de ces organismes. Ces produits chimiques doivent conservateurs. Les conservateurs peuvent avoir la même large et étroite: au sens étroit se réfère à lacide sorbique conservateur principal, lacide benzoïque et dautres produits chimiques directement dans les substances alimentaires; plus conservateur large pour y compris dans le sens dun conservateur chimique étroite, mais aussi y compris ceux qui normalement est le rôle de lassaisonnement et une substances de conservation, tels que le sel, le vinaigre, et ceux qui ne sont généralement pas directement dans lalimentation, un processus de stockage de la nourriture dans lapplication de désinfectants et les fongicides et ainsi de suite. Comme un additif alimentaire est définie comme lapplication des conservateurs pour éviter la détérioration des aliments, la détérioration, de prolonger la durée de vie des aliments et inhibent la propagation des microbes dans les substances alimentaires. Cependant, le rôle des aliments dans les mêmes condiments tels que le sel, le sucre, le vinaigre, épices, etc ne sont pas inclus. Comme un contenant alimentaire avec un désinfectant pour les bactéries dans les désinfectants ne sont pas inclus. Létranger pour les conservateurs alimentaires, les Etats-Unis il ya environ 50 espèces, 40 espèces au Japon. La Chine permet lutilisation de préservatifs pour les 28 espèces. Pour bien prévenir laltération des aliments, en plus de choisir le conservateur approprié, il doit aussi faire attention au rôle joué conservation des aliments complets, tels que la transformation des aliments, matériaux demballage et de leurs fonctions, ainsi que lentreposage des aliments, le transport, conditions de vente et ainsi de suite. Et important est le développement continu dapplications plus sûres, efficaces et de variétés de conservation économiques. Comme le développement scientifique et technologique, en particulier les progrès de la détection, on a reconnu que lutilisation passée de certains conservateurs, comme le borax, le formaldéhyde, lacide salicylique et de diéthyle coke, etc sur la conservation des aliments dans le même temps peut également porter préjudice certain aux le corps humain ont été désactivés. Dautre part, certains des nouveaux conservateurs, tels que lacide lactique Streptococcus titane (nisine), etc, en raison de son utilisation plus sûre et plus efficace par les gens de continuer à se développer. Dans le même temps les gens sont toujours continuer de chercher à développer des variétés nouvelles et meilleures. Dans la pratique, en raison de la diversité des espèces microbiennes et des conservateurs tels que le rôle des caractéristiques de la présente, les gens sont engagés à renforcer le développement des technologies complexes et des applications. Cela inclut à la fois la coordination entre les différents conservateurs, mais incluent aussi les conservateurs et les antioxydants et autres additifs alimentaires mélange entre technologie, tout en développant des formulations différentes et des formes galéniques pour répondre à des besoins différents. Voici quà légard des conservateurs permis les espèces en Chine.
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