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Furanone
À propos de FuraneolLe furaneol, le 2-méthoxyphénol (guaïacol) et la 2-acétyl-2-thiazoline étaient tous des contributeurs importants au rosbif, tandis que la 3,5 (ou 6) -diméthyl-2-vinylpyrazine et la 2,5-diméthyl-3-éthylpyrazine étaient importantes dans le boeuf frit. Moins de travaux ont été menés sur les composés à impact caractéristique du porc, de l’agneau et du poulet. |