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Extrait de hérisson
A propos de lextrait de hérissonHericium erinaceus contient un certain nombre de polysaccharides, tels que le B-glucane, des hétéroglucanes, des hétéroxylanes, ainsi que plusieurs triterpènes dérivés du cyanthane, appelés hericénone et érinacine. [1] Ces derniers composés, retrouvés respectivement dans la fructification et le mycélium, sont considérés comme responsables des effets neurorégénératifs de cette espèce. Hericium erinaceus est aussi appelé tête de singe parce que son corbeille de fruits ressemble à une balle avec des cheveux. Autrefois, la tête de singe était considérée comme le célèbre trésor de montagne que les hommes riches pouvaient manger. Il s’agit de l’un des quatre plats les plus célèbres en Chine (trois autres sont des holothuries, des palmiers et des nids d’oiseaux.) Selon l’analyse chimique, tous les 100 grammes de champignons séchés contiennent 26,3 g de protéines, 4,2 g de matières grasses, 44,9 g de glucides, 6,4 g de fibres minces, 10,2 g deau, 850 mg de P, 18 mg de Fe, 2 mg de Ca, 0,89 mg de VB1, 1,89 mg de VB2, 0,01 mg de carotène. 16 types dacides aminés dont 7 types dacides aminés essentiels |