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À propos dIsomaltIsomaltitol présente de nombreux avantages, tels quune faible hygroscopicité, une stabilité et une tolérance élevées, une faible teneur en calories, un goût pur et sucré, un arrière-goût indésirable, un pouvoir sucrant de 50% à 60% de saccharose, etc. Utilisé en combinaison avec des édulcorants intenses, il peut masquer leur arrière-goût et leur goût déplaisants. Isomaltitol peut également prévenir les caries car il ne peut pas être utilisé par des bactéries buccales .; |