À propos de la maltodextrine

No EINECS: 232-940-4 
Formule moléculaire: C6 n H (10 n +2) O (5 n +1)

Structure 
La maltodextrine est constituée dunités D-glucose connectées en chaînes de longueur variable. Les unités de glucose sont principalement liées aux liaisons α (1 → 4) glycosidiques. La maltodextrine est généralement composée d’un mélange de chaînes variant de trois à dix-sept unités de glucose.

Les maltodextrines sont classées par DE (équivalent de dextrose) et ont un DE entre 3 et 20. Plus la valeur DE est élevée, plus les chaînes de glucose sont courtes, plus le pouvoir sucrant est élevé, plus la solubilité est élevée et plus la résistance à la chaleur est faible. Au-dessus de DE 20, le code CN des syndicats européens l’appelle sirop de glucose, de DE 10 ou moins, selon la nomenclature douanière du code NC, les maltodextrines sont classées comme des dextrines.

La maltodextrine est parfois utilisée dans la fabrication de la bière pour augmenter la densité du produit final. Cela améliore la sensation en bouche de la bière et réduit la sécheresse de la boisson. La maltodextrine nest pas fermentée par la levure et na pas de goût.

Application de maltodextrine:

1. Améliorer la résistance, la ténacité et la structure des aliments; Prévenir la recristallisation et prolonger la durée de conservation.

2. Les boissons sont scientifiquement préparées avec de la maltodextrine, qui ajoute de la saveur, est soluble, consistante et délicieuse et réduit le goût sucré et les coûts. Ce type de boisson présente plus davantages que les boissons et aliments traditionnels tels que les glaces, le thé rapide, le café, etc.

3. Peut être utilisé dans les aliments pour nourrissons pour améliorer leur qualité et leur fonction de soins de santé. Il est bénéfique pour les enfants et les nourrissons.

4. La maltodextrine peut être utilisée dans les industries papetières comme liant, car elle présente une bonne fluidité et une forte cohésion-tension. La qualité, la structure et la forme du papier peuvent être améliorées.

5. La matodextrine peut être utilisée en cosmétique pour renforcer la protection de la peau avec plus de brillance et délasticité. Dans la production de dentifrice, il peut être utilisé en remplacement du CMC. La dispersivité et la stabilité des pesticides seront augmentées. Cest un bon excipient et matériau de rembourrage pour la fabrication de médicaments.

6. Cela peut aider au maintien de la couleur et du lustre dorigine, ajouter de la saveur.

7. La maltodextrine est également largement utilisée dans dautres domaines que lindustrie alimentaire.