Bicarbonate de sodium de qualité alimentaire |
PARAMÈTRE |
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SPÉCIFICATION (GB1887-2007) |
Base totale (en NaHCO3),% |
99,82 min |
Teneur en humidité,% |
0,15 max |
Valeur du pH (10g / L),% |
8,28 max |
Chlorure,% |
0,22 max |
blancheur |
91 |
Heavy métal |
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Arsenic (As),% |
0,0001 max |
Plomb, en tant que Pb |
0,0005 max |
Catégorie pharmaceutique de bicarbonate de sodium |
PARAMÈTRE |
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SPÉCIFICATION (BP2009) |
Apparence |
Poudre blanche |
Coefficient dalcalinité total (sous forme de NaHCO3)% |
99.5-101.0 |
apparence de la solution |
Se conformer à la norme |
Carbonate |
Se conformer à la norme |
Chlorure |
0,015% maximum |
Les sulfates |
0,015% maximum |
Ammonium |
0,002% max |
Calcium |
0,01% maximum |
Heavy métal |
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Le fer |
0,002% max |
Arsenic |
0,0002% max |
Emballage: sac Kraft de 25 kg
Stockage et durée de vie: 2 ans à compter de la date de fabrication dans des endroits frais et secs.
Applications:
Utilisations culinaires:
Le bicarbonate de sodium, appelé "bicarbonate de soude", est principalement utilisé en cuisine (cuisson), en tant quagent levant. Il réagit avec les composants acides des pâtes, en libérant du dioxyde de carbone, ce qui provoque une expansion de la pâte et forme la texture et le grain caractéristiques des crêpes, gâteaux, pains rapides et autres aliments cuits au four et frits. Les composés acides qui induisent cette réaction comprennent les phosphates, la crème de tartre, le jus de citron, le yogourt, le babeurre, le cacao, le vinaigre, etc. Le bicarbonate de sodium peut remplacer la levure chimique, à condition dajouter suffisamment de réactif acide à la recette. contiennent du bicarbonate de sodium associé à un ou plusieurs phosphates acides ou à une crème de tartre.
Le bicarbonate de sodium a parfois été utilisé dans la cuisson des légumes pour les rendre plus tendres, même si cela n’était plus à la mode, car la plupart des gens préfèrent désormais des légumes plus fermes qui contiennent plus de nutriments. Cependant, il est encore utilisé dans la cuisine asiatique pour attendrir les viandes. Le bicarbonate de soude peut réagir avec les acides contenus dans les aliments, notamment la vitamine C (acide L-ascorbique). Il est également utilisé dans les panures, par exemple dans les aliments frits, pour améliorer le croquant. La décomposition thermique fait en sorte que le bicarbonate de sodium agisse seul en tant quagent levant en libérant du dioxyde de carbone aux températures de cuisson. La production de dioxyde de carbone commence à des températures supérieures à 80 ° C. Le mélange pour gâteaux utilisant cette méthode peut être laissé au repos avant la cuisson sans dégagement prématuré de dioxyde de carbone.
Utilisations médicales:
Le bicarbonate de sodium est utilisé dans une solution aqueuse comme antiacide pris par voie orale pour traiter l’indigestion acide et les brûlures d’estomac.
Il peut également être utilisé sous forme orale pour traiter les formes chroniques dacidose métabolique telles que linsuffisance rénale chronique et lacidose tubulaire rénale.
Le bicarbonate de sodium peut également être utile en alcalinisation urinaire pour le traitement du surdosage en aspirine et des calculs rénaux dacide urique. Il est utilisé comme ingrédient médicinal dans l’eau pour les nourrissons.
On sait que le bicarbonate de sodium est utilisé en premiers soins, dans le traitement des brûlures, pour prévenir les ampoules et les cicatrices, avec pour instructions de couvrir la zone brûlée avec une couche généreuse de bicarbonate de sodium et de pâte d’eau et de consulter un médecin. Cela est dû à la réaction endothermique qui se produit entre le bicarbonate de sodium et l’eau et les bicarbonates de sodium, propriétés antiseptiques douces. Le bicarbonate de sodium par voie intraveineuse est une solution aqueuse parfois utilisée dans les cas d’acidose ou lorsque le sang ne contient pas suffisamment d’ions sodium ou bicarbonate.En cas d’acidose respiratoire, l’ion bicarbonate infusé entraîne le tampon acide carbonique / bicarbonate de à gauche et, ainsi, augmente le pH. Cest pour cette raison que le bicarbonate de sodium est utilisé en réanimation cardiopulmonaire sous surveillance médicale. La perfusion de bicarbonate nest indiquée que lorsque le pH sanguin est marqué (<7,1–7,0) bas.
Il est également utilisé pour le traitement de lhyperkaliémie. Étant donné que le bicarbonate de sodium peut causer une alcalose, il est parfois utilisé pour traiter les surdoses daspirine. Laspirine nécessite un environnement acide pour une absorption correcte, et lenvironnement de base diminue labsorption de laspirine en cas de surdosage. Le bicarbonate de sodium a également été utilisé dans le traitement du surdosage d’antidépresseurs tricycliques.
Il peut également être appliqué localement sous forme de pâte, avec trois parties de bicarbonate de soude pour une partie deau, afin de soulager les piqûres dinsectes.
Les réactions indésirables à l’administration de bicarbonate de sodium peuvent inclure une alcalose métabolique, un œdème dû à une surcharge en sodium, une insuffisance cardiaque congestive, un syndrome hyperosmolaire, une hypernatrémie hypervolémique et une hypertension due à une augmentation de la quantité de sodium. Chez les patients qui consomment un régime alimentaire riche en calcium ou riche en produits laitiers, des suppléments de calcium ou des antiacides contenant du calcium tels que le carbonate de calcium (Tums, par exemple), l’utilisation du bicarbonate de sodium peut provoquer un syndrome lait-alcali pouvant entraîner une calcification métastatique, calculs rénaux et insuffisance rénale. Le bicarbonate de sodium peut être utilisé pour couvrir une réaction allergique d’herbe à la puce, de chêne ou de sumac afin de soulager les démangeaisons qui y sont associées (une alternative à l’achat de crème à l’hydrocortisone). Le bicarbonate de soude peut également être utile pour éliminer les éclats de verre. peau.