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Tréhalose
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   Tréhalose
À propos du dihalatate de tréhaloseIl a une grande capacité de rétention deau et peut être utilisé dans les aliments et les cosmétiques. On pense que le sucre forme une phase de gel sous la forme de cellules séchées, ce qui évite la destruction des organites à lintérieur des cellules et les utilise efficacement. La réhydratation rétablit ensuite lactivité cellulaire normale sans dommages majeurs et fatals qui surviennent généralement après le cycle de déshydratation / réhydratation.
Le tréhalose a un effet supplémentaire d’action antioxydante. Lextraction du tréhalose est un processus difficile et coûteux, mais Hayashibara (Okayama, Japon) a récemment confirmé lutilisation de techniques dextraction peu coûteuses à partir de damidon pour la production à grande échelle. Le tréhalose est actuellement utilisé dans un large éventail dapplications. |
