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Aspartame
En tant quédulcorant artificiel, laspartame (E951-22839-47-0) a un goût doux, ne contenant pratiquement pas de calories et de glucides. Il est 200 fois plus sucré que le saccharose et peut être complètement absorbé et métabolisé par le corps sans aucun dommage. Il est sûr et fiable et son goût est pur. À lheure actuelle, plus de 100 pays ont approuvé lutilisation de laspartame. Il a été largement utilisé dans une variété de boissons, bonbons, aliments, produits de soins de santé, etc. Laspartame Chimie Laspartame (E951-22839-47-0) est un ester méthylique du dipeptide de la L-aspartique acides aminés naturels acide et la L-phénylalanine. Dans des conditions fortement acides ou alcalins, laspartame peut générer méthanol par hydrolyse. Dans des conditions plus sévères, les liaisons peptidiques sont également hydrolysés, résultant en des acides aminés libres. En tant quaspartame artificiel, il existe deux méthodes de synthèse. En synthèse chimique, les deux groupes carboxyle de lacide aspartique se combinent pour former un anhydride dacide et le groupe amino est protégé par un composé qui empêche toute réaction ultérieure du groupe. La phénylalanine est méthylée et combinée avec de lanhydride aspartique N-protégé, et le groupe protecteur est éliminé de lacide aspartique par hydrolyse acide. Un inconvénient de cette technique est que, lorsque le groupe carboxyle de lacide aspartique est lié à la phénylalanine, un sous-produit, une forme β légèrement plus douce, est produit. |