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La gélatine (gélatine) est une substance solide translucide, incolore, cassante (lorsquelle est sèche) et sans goût, dérivée du collagène à lintérieur de la peau et des os des animaux. Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans la fabrication daliments, de produits pharmaceutiques, de photographies et de cosmétiques. Les substances contenant de la gélatine ou fonctionnant de manière similaire sont appelées gélatineuses. La gélatine est une forme de collagène irréversiblement hydrolysée et est classée dans les aliments. La gélatine est maintenant classée comme un aliment à part entière et nest plus soumise à la législation sur les additifs alimentaires en Europe. La gélatine a son propre numéro E: 441. On la trouve dans certains bonbons gommeux ainsi que dans dautres produits tels que les guimauves, le dessert à la gélatine et certains yaourts allégés. La gélatine domestique se présente sous forme de feuilles, de granulés ou de poudre. Des types instantanés peuvent être ajoutés à la nourriture tels quels; les autres doivent être préalablement trempés dans leau.


applications:

1) gélatine comestible

Carnivore, gelée, bonbons, lait en poudre, lait aux fruits, saucisse, salade, pouding, jambon, vermicelle de haricots, crème glacée, gâteau, clarification des boissons, nouilles instantanées, produits bio-pharmaceutiques, aliment santé, jus de jaune, clarificateur de bière, fromage, produit laitier , base nutritionnelle en vitamines, etc.

2) gélatine technique

Revêtement et dimensionnement, fabrication du papier, procédés d’impression, applications colloïdales protectrices, allumettes, abrasifs, adhésifs, etc.

3) gélatine pharmaceutique

Vider les capsules molles et dures

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