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La papaïne
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   La papaïne
La papaïne est issue dune enzyme de clivage de protéines dérivées de la papaye et de certaines autres plantes. Les enzymes sont des molécules complexes produites dans les organismes vivants afin de catalyser des réactions chimiques dans la cellule. Un certain nombre de suppléments denzymes digestives sont disponibles. Les plus simples sont extraits de fruits tropicaux: la broméline de lananas et la papaïne de la papaye. La papaïne est doux, donne un effet apaisant sur lestomac et facilite la digestion des protéines. Il est le plus souvent utilisé comme un attendrisseur de viande. |
