La vitamine C est largement connue comme la vitamine dont la carence entraîne le scorbut chez les humains.

Principales fonctions physiologiques de la vitamine C:

1. La vitamine C joue un rôle important dans la biosynthèse du collagène des os, ce qui peut accélérer la guérison des plaies.

2. La vitamine C peut favoriser le métabolisme du tryptophane et la tyrosine, de prolonger la vie du corps.

3. La vitamine C peut améliorer lutilisation du fer, du calcium et lacide folique.

4. La vitamine C peut améliorer le métabolisme des graisses, lipoïdes, et surtout le taux de cholestérol, ce qui peut prévenir les maladies cardiovasculaires. 5. La vitamine C peut également accélérer la croissance des os et des dents, empêchant le saignement des gencives.

6. La vitamine C peut également améliorer les corps anti-stress et limmunité contre lenvironnement extérieur.

La vitamine C ou acide L-ascorbique ou L-ascorbate est un nutriment essentiel pour les humains et certaines autres espèces animales, dans lequel il fonctionne comme un vitamine. Dans les organismes vivants, lascorbate est un anti-oxydant, car il protège le corps contre le stress oxydatif. La vitamine C est également un cofacteur dans au moins huit réactions enzymatiques, dont plusieurs réactions de synthèse de collagène qui causent les symptômes les plus graves de scorbut quand ils sont dysfonctionnels. Chez les animaux, ces réactions sont particulièrement importants dans la guérison des plaies et des saignements dans la prévention des capillaires.